ハタハタの白子は、天ぷらでも美味しくいただけます。 煮ても揚げても美味しく、クリーミーな食感を楽しむ事ができるんですね。 ・ハタハタの卵の塩焼き 準備するもの： ハタハタの卵 作り方： ハタハタから内臓を取り出します。 ハタハタの調理法は様々ですが、「塩焼きにした場合内臓は食べるの？ 」と疑問に思う方が多いようです。 ハタハタの内臓は基本的にあまり食べるものではありませんが、 塩焼き前に内臓を取り取出そうとすると卵まで出てきてしまうため、そのまま焼い アジのさばき方（2） 水洗いとは、ウロコ、内蔵、エラを除去し、血合いや粘膜等の汚れを洗い流すという意味です。アジだけではなく、殆どすべての魚に共通する下処理です。 普通はこれに「頭を落とす」が含まれるのですが、アジの場合は頭付きで塩焼きや煮つけにする事も多く
Fish Food Times 12月 年 鮮魚コンサルタント樋口知康
